Estudios y Plan de Acción de la Gastronomía del territorio de la Reserva de la Biosfera de Monfragüe
Abril, 2010 - Noviembre, 2010
Desde Sepinum hemos trabajado exhaustivamente para realizar el estudio de los productos naturales, los recursos gastronómicos y la oferta de servicios de restauración del territorio de la Reserva de la Biosfera de Monfragüe.
Estos estudios nos permitirán establecer la situación actual y las diferentes intervenciones acometidas hasta la fecha para posteriormente proponer un Plan con actuaciones concretas y directrices orientadoras para impulsar la Reserva de la Biosfera de Monfragüe. Se pretende así mejorar la cooperación entre todos los actores implicados y definir y aplicar sobre el territorio instrumentos que sirvan para crear productos turísticos en este destino concreto.
Actuaciones
- Se desarrolló un proceso de investigación e inventariado de recursos agroalimentarios de calidad, de la oferta básica de restauración y de la gastronomía tradicional de ámbito territorial de la Reserva de la Biosfera, como base para el análisis y diagnóstico de la situación de la realidad gastronómica del territorio. Este trabajo se sustentó en un exhaustivo proceso de trabajo de campo y en la investigación documental.
- Se realizó un análisis de la demanda sobre el territorio en las diferentes modalidades turísticas existentes, así como del nivel de satisfacción sobre la oferta existente y su oferta básica.
- Se realizaron diferentes reuniones y talleres con empresarios para contrastar los resultados obtenidos en la fase de diagnóstico y consensuar las líneas estratégicas del plan de actuaciones.
- Se diseñó un Plan de Acción en dos fases. Una primera, a corto plazo, en base a cuatro líneas estratégicas (Comunicación, Formación, Cocina y Eventos), y una segunda, en el medio-largo plazo, en base a otras cuatro líneas estratégicas (Club de Producto, Calidad, Cocina y Formación).
- Asimismo se formuló un Plan de Actuaciones Transversales en base a los siguientes ejes estratégicos: Señalización, Comunicación Interna y Accesos/Flujos Turísticos.
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